La Saint-Valentin en Cœur de Flandre ❤️

Quoi de mieux pour les amoureux que de passer la Saint-Valentin en Destination Cœur de Flandre, avec le charme de TOTAL LOCAL ? Au programme : des produits gourmands, des petits plats savoureux, des étapes romantiques.

Les séjours Saint-Valentin en Destination Cœur de Flandre

Profitez d’un moment à deux, d’une escapade en amoureux avec les offres Week-end et Courts Séjours ! Et savourez une Saint-Valentin en Destination Coeur de Flandre en vous faisant chouchouter dans un hébergement romantique. Pour en savoir plus, consultez la boutique Destination Coeur de Flandre !

Les offres Saint-Valentin des Restaurateurs et Traiteurs en Destination Cœur de Flandre

Au Coeur d’Artichaut à Morbecque vous propose deux menus, de trois ou quatre services.

Le Petit Bruxelles à Sainte-Marie-Cappel vous propose un menu complet, de la mise en bouche aux mignardises.

L’Ephémère à Hazebrouck vous propose un menu L’Instant Saint Valentin.

La Brasserie Saint Georges à Eecke, en partenariat avec un Instant pour Soi, vous propose de gagner un bon cadeau à partager entre amoureux.

L’Auberge du Dikke Buuk à Bailleul vous propose une entrée, une sélection de plats et un dessert.

Au Koning Van Peene à Zuytpeene vous propose un menu entrée+plat+dessert

La Table des Ecoliers à Staple vous propose un menu spécial pour deux personnes.

L’Hazewinde à Saint-Sylvestre-Cappel vous propose un menu Saint-Valentin de l’entrée au dessert.

Le Caméléon Gourmand à Bailleul vous propose un menu avec entrée et dessert au choix.

L’Authentic à Hazebrouck vous propose de gagner un panier gourmand à partager à deux !

La Table de Romain à Renescure vous propose un menu spécial Saint Valentin et un apéro à partager

L’Estaminet de la Maison Commune à Saint-Jans-Cappel vous propose un menu avec entrée et plat au choix.

Desmis Traiteur à Bailleul vous propose trois menus, de l’apéritif au dessert ainsi qu’un tirage au sort pour gagner un week-end au Dartmoor Cottage à Merris.

Au Flamand Gourmand à Bailleul vous propose un menu avec entrée, plat et dessert au choix.

Haut Bonheur de la Table à Cassel vous propose un menu Saint Valentin, ainsi qu’une sélection de champagnes et de chocolats.

Pâtisserie Traiteur Prum à Hazebrouck vous propose un menu de l’apéritif au dessert.

La Brasserie L’Etape Flamande à Hazebrouck vous propose un menu spécial pour le 13 février.

L’Estaminet de la Longue Croix à Hondeghem vous propose un menu avec entrée, plat et dessert au choix.

Aux délices des Flandres à Noordpeene vous propose une formule entrée, plat et dessert et vous offre une rose pour la Saint-Valentin.

Chez Régis à Bailleul vous propose une gamme de plats, de l’amuse bouche au champagne en passant par le plateau dinatoire.

L’Auberge à Caestre vous propose un entremet Chocolat/Praliné/Framboise/Hibiscus/Vanille/Sablé Breton.

Le Concept à Bailleul vous propose un menu ou des plats pour la Saint-Valentin, dont un dessert de l’Atelier des Arts Sucrés.

Fenêtre sur Cour à Cassel vous propose un menu avec possibilité d’accorder le vin.

L’Haze à Hazebrouck propose un menu entrée + plat + dessert.

La Taverne à Hazebrouck vous propose une offre pour les amoureux.

PORTRAIT : CATHERINE BACQUAERT de la Terferme

Catherine a ouvert en 2019 la TERFERME un magasin de produits du terroir hors du commun. Ouvert chaque jour, toute la journée et même le soir, il est composé de distributeurs qui permettent de retrouver une large gamme de produits locaux.
Fromages, légumes, fruits, vous y trouverez des casiers en self-service à toute heure.


En quelques mots, pouvez-vous nous parler de votre métier ?

Les cochons de race Duroc naissent à la ferme au pied du Mont Cassel
Ils sont nourris aux céréales et à la graine de lin parce qu’un animal bien nourri est un animal qui nous nourrit bien… Nous ne donnons pas d’antibiotique mais nous utilisons des huiles essentielles si nécessaire
Nous avons démarré la vente directe avec la plateforme le courtcircuit en 2018 avec un retrait drive le vendredi à la ferme.
Le magasin LA TERFERME est ouvert depuis juin 2019.

Votre produit flamand préféré ?

Gaufres à la cassonnade.

Pourquoi avez-vous choisi ce métier ?

Par amour de la nature et des animaux.
Pour expliquer notre façon d’élever les animaux.
Pour donner du sens à notre métier d’éleveur.

Votre endroit préféré ?

Le parc YOURCENAR au MONT NOIR

Une anecdote, un compliment sympa par l’un de vos clients ?

« Le jambon a le goût de mon enfance »
« On se sent vraiment bien chez vous à la ferme »
« Dans le cochon tout est bon et chez vous, c’est extraordinaire !! tout est très bon »


La Terferme
308 Route d’Hazebrouck
59114 Terdeghem
Page Facebook : https://www.facebook.com/LaTerferme/

RECETTE : le mignon de porc aux saveurs fumées en habit de lard, cromesquis de patate douce à la tomme d’Arnèke

Ingrédients, pour 4 personnes :

Mignon de porc :
tranche de lard : 12 tr à la Ferme des Récollets
mignon de porc : 1à la Terferme
farce de porc : 150gr à la Terferme
œuf : 1 à la Ferme du Berquin
paprika fumé 
thym : 1branche
sel, poivre.
Sauce :
Carotte : 1 à la Ferme des Récollets
Oignon : 1 à la Ferme des Récollets
Bière 20cl cordillère des Flandres de la Brasserie de Katsbier
Bouillon de légumes 1 cube diluer dans 20 cl d’eau
Cromesquis de patate douce à la tomme d’Arnèke
300 gr de pommes de terre farineuses à la Ferme du Pont d’Achelles
200 gr de patate douce à la Ferme des Récollets
300gr de tomme d’Arnèke à la Ferme Pierens
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
1 pincée de piment d’Espelette
sel
5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
5 cuillères à soupe de chapelure fraîche
4 cuillères à soupe de noisettes en poudre
2 œufs

Epluchez le mignon de porc et garder les parures.

Suez les parures avec la carotte et l’oignon coupés en petits dés, ajouter la bière et le bouillon de légume.

Préparez la farce en mélangeant le porc, le paprika fumé, l’oeuf, le sel et le poivre.

Rissolez le filet mignon puis réaliser une ballotine avec le lard, la farce au paprika fumé. Cuire quelques minutes dans l’eau tiède.

Coupez les pommes de terre et la patate douce en gros cubes. Faites bouillir une casserole d’eau salée, faites les cuire pendant 20 minutes pour qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez les tiédir. Écrasez-les à la fourchette et dessécher sur le feu puis ajoutez le jaune d’œuf et la fécule de pomme de terre.

Coupez des petits carrés de fromage. Prélevez une cuillère à soupe de purée dans la main, placez-y quelques carrés de fromage. Refermez avec la purée et roulez la boule entre les mains pour qu’elle soit bien ronde et ainsi de suite…

Réservez les boulettes au frais pendant 1 h minimum.

Au moment du repas, panez les boulettes : roulez les boules une à une dans la fécule, puis dans les œufs battus en omelette et enfin la chapelure. Faites frire puis déposez sur du papier absorbant.

Merci à BENOIT FLAHAULT pour cette recette !

#MangezGourmandMangezFlamand

PORTRAIT : Christophe Debarge de l’Estaminet Flamand© Au Koning Van Peene (Zuytpeene)

Depuis décembre 2016, Christophe et Christophe nous régalent au Koning Van Peene à Zuytpeene. Cet Estaminet Flamand© chaleureux, convivial, propose une gamme de plats à base de produits locaux dans un cadre à la décoration d’exception.


En quelques mots, pouvez-vous nous parler de votre métier ?

Je suis un cuisinier qui favorise les producteurs locaux.

Votre produit flamand préféré ?

La carbonade flamande.

Pourquoi avez-vous choisi ce métier ?

Je fais ce métier depuis l’âge de 14 ans et je pense que l’envie m’est venue en cuisinant avec ma grand-mère.

Votre endroit préféré en Destination Cœur de Flandre.

Noordpeene est à deux pas de notre estaminet. On peut y visiter la Maison de la Bataille qui retrace l’histoire de la Bataille de la Peene en 1677, qui a fixé notre frontière avec la Belgique.

Une anecdote, un compliment sympa par l’un de vos clients ?

Un client m’a dit un jour : « Vous devriez ouvrir un restaurant aux Etats-Unis ».

Le mot de la fin ?

Un métier qu’il faut vivre avec passion, envie et détermination !


Au Koning Van Peene
8 contour de l’Eglise à Zuytpeene
Téléphone : 03 28 44 83 92
Page Facebook : https://www.facebook.com/aukoningvanpeene

A l’occasion des fêtes de fin d’année, Au Koning Van Peene propose des menus de fêtes à emporter, que vous pouvez consulter ci-dessous. Réservations au 03.28.44.83.92 avant le 17 décembre !

PORTRAIT : Sophie Beckary de l’épicerie-bar des bio monts (Berthen)

Sophie Beckary a ouvert l’épicerie-bar des Bio Monts à Berthen, cette année, en été 2020.

Elle se prête au jeu des questions-réponses TOTAL LOCAL pour nous parler de son épicerie-bar, avec gourmandise et zénitude !


En quelques mots, pouvez-vous nous parler de votre métier ?

L’épicerie-bar des bio monts est à la fois un dépôt de pain, un magasin d’alimentation où l’on peut trouver de nombreux produits locaux, et un lieu convivial de petite restauration avec une carte de 20 bières locales et de vins bio.
Les plats sont faits maison et cuisinés à partir des produits de l’épicerie. Un concept tout simple mais qui fonctionne bien. Durant cette période de crise sanitaire, nous vous proposons des plats traiteur à emporter, de l’entrée au dessert, de 1 à 7€.

Votre produit flamand préféré ?

Difficile de choisir un produit étant donné le grand nombre de producteurs locaux avec lesquels je travaille et qui excellent dans leur domaine …! Va pour la tomme cappelloise, un délicieux fromage élaboré à St Jans Cappel par le jeune couple qui a fondé le super projet de Côté Ferme. Une tomme qui régale petits et grands, nature ou agrémentée de poivre ou épices, crue ou fondue sur une tartine. Un vrai plaisir pour les papilles !

Pourquoi avez-vous choisi ce métier ?

J’ai effectué un gros virage professionnel car très préoccupée par les problèmes de santé environnementale et notamment le lien entre notre alimentation et notre santé. D’où le souhait de participer à faire découvrir des produits sains et de valoriser des productions artisanales locales respectueuses de l’environnement. C’est un métier passion, riche en relations humaines avec ma clientèle et mes producteurs, en accord avec mes valeurs.

Votre endroit préféré ?

Devant l’Abbaye du Mont des Cats, un banc face au splendide paysage du « Heuveland » (région des Monts de Flandre), le calme absolu, sans frontière …

Une anecdote, un compliment sympa par l’un de vos clients ?

« On se sent bien chez vous, dès qu’on entre », plusieurs clients me l’ont dit.

Le mot de la fin ?

Les monts de Flandre : 100% bonheur et zénitude !


#MangezGourmandMangezFlamand

INSPIRATION RECETTE : la tarte potiron – butternut

L’automne s’est installé, il fait gris dehors, c’est le moment de cuisiner une recette réconfortante ! Et si on testait une tarte potiron butternut ?

En ce mois de novembre, la saison du potiron bat son plein et apporte une touche de couleurs dans nos assiettes. Si on aime le déguster en soupe ou en gratin, on peut aussi l’apprécier ici, sous forme de tarte. Accompagné par la courge butternut et son parfum de noisette, voici une tarte salée, facile à réaliser. #MangezGourmandMangezFlamand en Destination Coeur de Flandre !

Tout d’abord, allons chercher les ingrédients chez nos producteurs locaux. Il nous faut :
– 200g de potiron
– 200g de butternut
– 2 oeufs de poulettes flamandes élevées en plein air (c’est meilleur !)
– 10 cl de crème fraîche
– une pâte brisée
– du fromage râpé
– du sel, du poivre, de la muscade.

LA RECETTE :Préchauffer le four à 180°
Faire cuire ensemble, dans un faitout, le potiron et la butternut pendant une vingtaine de minutes. Tout mixer pour en faire une purée. Incorporer les deux oeufs et la crème, ajouter les épices et bien mélanger.
Dans un plat à tarte, verser l’appareil sur la pâte brisée, recouvrir de fromage râpé et faire cuire au four pendant 20 minutes.

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster votre tarte TOTAL LOCAL !
#MangezGourmandMangezFlamand

100 % Gourmand, 100 % Flamand avec total local !

Avec local.coeurdeflandre.fr, vous allez pouvoir retrouver les producteurs, les commerçants, les restaurateurs près de chez vous, en quelques clics et vous composer un menu TOTAL LOCAL.

Par l’intermédiaire de notre carte interactive, ou avec les menus de recherche, à vous les produits locaux frais et gourmands.

Proposé par Destination Coeur de Flandre, TOTAL LOCAL sera mis à jour régulièrement, avec toujours plus d’offres de proximité. Fruits, légumes, bons petits plats, artisanat, brasseries, quel sera votre menu du jour ?

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